Contiene proteínas, vitaminas y minerales esenciales.
Algunas opciones de preparación: Al ajillo con crema, al tequila o al pil pil.
Origen: Golfo de México y Pacífico.
Contiene potasio, calcio, hierro, magnesio. Vitaminas del grupo B y vitamina E.
Algunas opciones de preparación; A la gallega, a las brasas o enamorado.
Origen: Yucatan.